Ingrediënten
|
Bereiding
Meng de gist met wat water of yoghurt, de basterdsuiker en het vitamine pilletje. Wacht tot het geheel goed gaat schuimen. Meng de meelsoorten goed door elkaar en voeg het schuimende gist toe met de overige ingredienten. Kneed het deeg ongeveer 15 minuten goed door. Zet het deeg tochtvrij weg op een warme plaats en wacht tot het volume zich verdubbeld heeft. Kneed het deeg voor een tweede keer ( 3 a 4 minuten) Leg het deeg in een bakvorm en laat het op een warme tochtvrije plaats ongeveer 45 minuten reizen. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bak het brood ongeveer in 45 a 50 minuten gaar. Laat het brood onder een theedoek afkoelen op een rooster. |
Ingrediënten
|
Bereiding
Alle ingredienten kunt u in een beslagkom doen. Kneed het geheel goed door elkaar. U krijgt dan een kruimig deeg. Zet het geheel een uurtje in de koelkast. Bestuif het aanrechtblad met wat boem. Maak een rol van het deeg van ongeveer 2 cm. dik. Snij de rol in kleine stukjes. Rol de deegstukjes in de handpalm rond. Leg deze op de ingevette bakplaat en duw ze iets plat. U kunt ook bakpapier gebruiken op de bakplaat. Bak de pepernoten ongeveer 15 - 20 minuten op een temperatuur van 160 graden. |
Ingrediënten
|
Bereiding
Alle ingredienten kunt u in een beslagkom doen. Kneed het geheel goed door elkaar. U krijgt dan een kruimig deeg. Zet het geheel een uurtje in de koelkast. Bestuif het aanrechtblad met wat boem. Rol het deeg uit tot een dunne lap.Snij de vormen die u wilt hebben met een mes uit. Heeft u een speculaasplank? Vet deze in met wat slaolie. Strooi iets bloem in de vorm en klop deze dan goed leeg. Rol de lap uit op de speculaasplank. Snij het overtollige deeg weg. Leg de speculaasjes op de ingevette bakplaat.U kunt ook bakpapier gebruiken op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 155 - 160 graden. Bak de speculaasjes in 20 tot 30 minuten gaar ( afhankelijk van de dikte) Na afkoeling worden de speculaasjes hard. ingezonden door: Johan. |
Ingrediënten
|
Bereiding
In een grote kom het pannenkoekenmeel van d' Olde Zwarver. Een kuiltje maken en de eieren door het pannenkoekenmeel roeren. Bier toevoegen. Een snuifje zout. Melk bijvoegen tot het een min of meer vloeibaar deeg wordt. Het beslag een half uur laten staan op een lauwe plaats. In een koekenpan de pannenkoeken bakken in wat boter. De spinazie wassen en goed laten uitlekken. Stoven in wat boter en kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Het spek uitbakken in eigen vet tot een krokant lapje. De 4 overgebleven eieren bakken. Op een bord een pannenkoek schikken met daarop een spiegelei, enkele speklapjes en een portie spinazie. Bestrooien met geraspte oude kaas. |
Ingrediënten
|
Bereiding
Breng de melk met een snufje zout, suiker, het vanillestokje en de vanillesuiker of citroen aan de kook. Strooi er roerend het d' Olde Zwarver griesmeel met de gehakte amandelen bij in. Laat de pap roerend gaarkoken (4-10 minuten). Neem het vanillestokje en evt. citroenschil uit de pap. Roer de pap krachtig door de geklopte eierdooiers. Vermeng de massa zo luchtig mogelijk met het stijfgeklopte eiwit en giet hem in een met koud water omgespoelde vorm. Ingezonden door: Henny Meijer |
Ingrediënten
|
Bereiding
De boter met de suiker en de vanillesuiker romig kloppen, daarna een voor een de eieren erbij kloppen. Het meel van d'Olde Zwarver (met bakpoeder gemengd) bij gedeelten toevoegen. Vulling: rozijnen (niet wellen) met andere bestanddelen door een weinig meel schudden en vervolgens door het beslag mengen. Het cakedeeg in een ingevette vorm glad strijken en de vorm op een rooster in het midden van de oven van 150 graden schuiven en in anderhalf uur gaar bakken De cake even laten staan en vervolgens uit de vorm halen. Ingezonden door: Trijntje en Arjan de Lange. |
Ingrediënten
|
Bereiding Meng het pakje bakpoeder met het meel en voeg de eieren en water toe. Kneed het geheel tot een deeg en laat dat ongeveer een kwartiertje staan. Snij in die tijd de tomaten klein en laat ze flink doorkoken tot er een sausje ontstaat, pureer de tomatensaus en voeg peper, zout en basilicum toe. Snij verder alles wat op de pizza komt klein (bijvoorbeeld ananas, ham, uienringen, paprikastrookjes en chamignons). Rol het deeg uit op een platte ondergrond, dat met een beetje meel bestrooid is. Vet een bakblik in met olijfolie en leg het uitgerolde deeg daarop, maak een klein opstaand randje en vul de pizza met de tomatensaus, leg de andere ingredienten daar bovenop en strooi er geraspte kaas en oregano overheen. Dan ongeveer 20 tot 25 minuten bij 175°C in de oven en klaar is de pizza! Ingezonden door: Jasmin en Cor Scherjon. |
Ingrediënten
|
Bereiding
Zout, eieren en vanillesuiker mengen en dan de bloem van d'Olde Zwarver met de bakpoeder en 400 ml melk erdoor roeren. Ook kunnen gedroogde stukjes fruit en/of stukjes appel en/of nootjes er doorheen gedaan worden. Aan het eind de laatste 100 ml melk toevoegen. In een ingevette tulbandvorm overgieten. 5 kwartier op 150 graden bakken en dan warm serveren met bruine suiker en boter of margarine. Tip: Strooi onderin (wordt bovenop wanneer je hem omdraait) 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel kaneel, heerlijk!!!! Poffert kan als lunch gegeten worden, maar is eigenlijk een warme maaltijd. Het lekkerst wordt het warm gegeten met (riet- of donkerbruine basterd) suiker en gesmolten boter er overheen. Ingezonden door: Sissi Metselaar. |
Ingrediënten
|
Bereiding
Maak van de ingrediënten voor gistdeeg als volgt het gistdeeg: Meng de bloem van d'Olde Zwarver, suiker en kardemom droog door elkaar in een ruime kom en doe daarna langs de buitenrand het zout, zodat het zout niet direct in aanraking komt met de gist wat het rijzen belemmerd. Maak een kuiltje in het meel en brokkel daarin de gist fijn en giet wat van de lauwwarme melk over tot je goed kan zien dat de gist werkt [luchtbelletjes]. Meng de rest van de melk met de gesmolten boter en het ei en daarna met een pollepel alles goed door elkaar roeren. Het is een beetje kleffe deeg dus met de handen is het niet zo prettig. Het beste gaat het bij mij zo, maar mij werd gezegd met de mixer en kneedhaken dit te mengen, maar dat heb ik 1 keer gedaan en toen is het deeg [waarschijnlijk de kneedhaken er verkeerd ingedaan] in de machine gekomen en kon ik de machine weggooien. Na alles goed gemengd en gekneed te hebben laat men het gistdeeg ca. 1 uur rusten tot het dubbele volume is bereikt. Tip: als je een magnetron hebt kan je een glas met een beetje water laten koken zodat het een goed soort broeikasje is geworden om daarin het gistdeeg te laten rijzen, zonder de magnetron te laten werken uiteraard. Als het gistdeeg genoeg is gerezen dan het volgende klaar maken: Een schoon aanrechtvlak, bloem, deegrol, spatel en de ingrediënten voor de vulling. Neem de helft van het gistdeeg of alles ineenkeer en kneedt het nog even goed door op een met bloem bestoven aanrecht. Rol dit uit tot een rechthoekige lap van ca ˝ cm. Met de spatel smeer je de margarine uit het kuipje op de uitgerolde lap zó, dat het helemaal bedekt is, dan strooi je met een eetlepel de suiker/kaneel mengsel erover ook zó tot het helemaal bedekt is. Nu de vormgeving en dat is het moeilijkst uit te leggen: 1e manier: Snij de hele lap doormidden en klap de beide delen op elkaar, snij er reepjes van en leg er een enkele knoop in, en als de reepjes te lang zijn een dubbele, maar beter is het de reepjes niet langer dan ongeveer 20 cm te maken anders worden het zulke grote broodjes. Leg ze niet te dicht op elkaar op een met bakpapier bedekte bakplaat. Er kunnen ongeveer 24 broodjes bij mij op de grote bakplaat (van 1 kg bloem heb je ongeveer 3 bakplaten nodig). Laat ze nog een halfuur narijzen. Bak deze in een voorverwarmde oven op 200 C in ca 10 minuten (als ze niet te groot zijn) en smul ze! 2e manier: Rol de hele lap zo strak mogelijk op en snij er plakjes van, van ongeveer anderhalve cm. Voor deze methode kan het beste met één helft van het gistdeeg gewerkt worden, anders wordt de rol te dik en dus ook de broodjes te groot. Leg ze op de bakplaat of nog beter, leg ze in papieren cakevormpjes op de bakplaat, maar pas op ze worden groter, dus niet te dicht op elkaar. Bak deze in een voorverwarmde oven op 200 C in ca 10 minuten (als ze niet te groot zijn) en smul ze! 3e manier: Rol de hele lap op [ van de helft van gistdeeg dus niet al het gistdeeg gebruiken] en leg het op een met bakpapier bekleedde bakplaat in een hoefijzer/kransvorm. Daarna schuin inknippen en wel zó dat de onderkant nog vast zit, dus niet tot de bodem inknippen. Dan leg je de ingeknipte vlakken als het ware om en om links, rechts uit als een soort vlinder. Ongeveer een halfuur narijzen en bakken op 200C in ongeveer 30 ŕ 35 minuten. Deze wijze is een beetje erg moeilijk uit te leggen, maar ik hoop dat het lukt! 4e manier: Als de 2e manier maar dan de ronde plakjes tegen elkaar in een goed ingevette springvorm doen. Zelfbedachte manieren zijn natuurlijk ook mogelijk!!! Voor diegenen die in het bezit zijn van een broodbakmachine: 1 kg bloem is teveel met een broodbakmachine, daarom (ik ben inmiddels ook in het bezit van zo'n machine) heb ik voor al diegenen een andere verhouding. Uiteraard kan ook van een halve kilo uit worden gegaan, als men minder wil bakken enz. · 750 gr bloem van d'Olde Zwarver · 1 eetl. Kardemom · snufje zout · 135 gr suiker · 15 gr droge gist · 1 ei · ± 125 gr boter of margarine · 375 ml melk Voor het maken van de gistdeeg eerst alle droge bestanddelen goed vermengen en verder werken zoals op de gebruiksaanwijzing van de machine staat aangegeven en dan uiteraard op de kneedstand het deeg maken. Daarna hetzelfde als bovenstaande. Van deze verhouding heb ik 2 bakplaten nodig. Veel succes en hartelijke groetjes van: Sissi Metselaar Ingezonden door: Sissi Metselaar. |
Ingrediënten
|
Zuurdesem kan worden gebruikt voor het rijzen van brood. Het is en bolletje deeg wat van het broodbakken van de vorige keer wordt bewaard. Dit wordt weer gebruikt bij het rijzen van het nieuwe brood en men houdt hiervan weer een stukje achter voor het volgende brood. Indien men niet over zuurdesem beschikt, kan men dit makkelijk zelf maken. Bereiding Meng enkele eetlepels meel van d'Olde Zwarver met wat lauw water tot een dik papje. Zet dit afgedekt met een doek weg op kamertemperatuur. Vooral niet te koud, dus beslist niet in de kelder. Roer het elke dag tweemaal door en voeg steeds een klein beetje meel en een klein beetje water toe. Het moet een vrij dikke pap blijven. Laat het zo ongeveer een week staan. Na enkele dagen zal men merken dat het begint te gisten en het iets zurig gaat ruiken. Het is dan goed om te gebruiken. Als men het zuurdesem heeft gebruikt om brood te maken moet men na het rijzen een klein stukje deeg achterhouden. Dit is het zuurdesem voor het volgende brood. Bewaar het afgedekt in een doosje in de koelkast of in een koele kelder. Strooi op de bovenzijde een klein beetje zout, zodat het niet vlug gaat schimmelen. Laat de dag voordat men weer gaat bakken het zuurdesem op kamertemperatuur komen. Wil men een brood met zuurdeeg sneller laten rijzen, voeg dan alvast meel en water toe en laat het een dag op kamertemperatuur komen, zodat men een grotere hoeveelheid zuurdeeg aan het brood kan toevoegen. Bij het zuurdesem wat wordt bewaard mag geen gist komen. Maakt men een brood wat zowel gist als zuurdesem bevat, bewaar dan een stukje van het zuurdesem en voeg er zonodig wat meel en vocht bij. Bewaar in dit geval geen stukje van het nieuwe deeg. Ingezonden door: Sissi Metselaar. |
|
Bereiding
Voor alle broden: Maak de melk of water lauw warm. Doe dit in de broodbakmachine. Daar bovenop het bloem van d' Olde Zwarver. De bloem moet op kamer temperatuur zijn. Maak in het midden van de bloem een kuiltje. Strooi daar het gist in. Aan de zijkant van het blik de zout, suiker en klontjes boter strooien. Let op dat de gist niet in aanraking komt met het zout. Het bakproces is afhankelijk van het type broodbakmachine en duurt ongeveer 3 uur. Na de laatste kneding kunt u het deeg even nat sproeien en strooi er dan wat sesam- of maanzaad over. Stelt u de timer in, kunt u beter melkpoeder gebruiken inplaats van verse melk. Kees Scherjon
|